用料：
- 饼皮用料：
- 面粉 125g
- 鸡蛋 2个
- 清水 160g
- 橄榄油 20g
- 馅料：
- 鲜虾 适量
- 胡萝卜 小半个
- 韭菜 一小把
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 煎制用油 适量
小贴士：
里面的馅料可根据自己的口味随意搭配，制作饼皮的时候面糊用料可根据家人的多少增减，我是做出来九个饼皮，大家做的时候可以灵活运用。
做法：
- 1. 面粉秤重，打人两个鸡蛋
- 2. 再倒入清水，用蛋抽搅拌成糊
- 3. 倒入橄榄油
- 4. 用蛋抽充分搅拌均匀后放置二十分钟
- 5. 开始准备馅料，韭菜和胡萝卜切碎
- 6. 鲜虾去皮去头去用牙签挑出虾线剁碎成泥，姜切末
- 7. 放入盐、蚝油和鸡精调味
- 8. 拌匀后备用
- 9. 电饼档或平底锅烧热，用勺子将面糊倒入平底锅内，再用勺子摊平（面糊不要用完，留下一点卷饼的时候用）
- 10. 看到有气泡鼓起翻面
- 11. 再煎一分钟左右就可以出锅了
- 12. 依次做好所有的饼皮
- 13. 取饼皮一张，在一端放上馅料
- 14. 卷起来
- 15. 边部用面糊粘好
- 16. 全部卷好所有
- 17. 平底锅或电饼档再次烧热，放油适量，把卷好的饼放进去
- 18. 煎制一面金黄后翻面
- 19. 两面都煎好后再把两个侧面煎制一下，这样吃起来口感更好
- 20. 出锅装盘