自制凉皮（洗水版）的做法

• 1.取一个干净的盆放入面粉、盐，

• 2.加适量的水搅拌成絮，

• 3.揉至面团光滑，醒30分钟。

• 4.加适量的水洗面，

• 5.洗得水浑浊了，另取一个盆，一双筷子，一个面粉筛，用两只筷子分别搭在盆上，中间留出窄于面粉筛的直径，把面粉筛放在两只筷子上，把面水分离到另外一个盆（我用的是面粉筛，也可以用纱布）

• 6.重复5的步骤至水清澈，

• 7.最后把面水倒一起再过滤一遍，静置四小时以上，当然也不能太久，面水会坏掉，温度高最好放冰箱冷藏，

• 8.静置后的样子，火上开始烧水，勺子慢慢勺去上面的水，

• 9.然后搅拌均匀沉淀的淀粉，

• 10.取大小合适的平底盘刷油，每蒸一次刷一次油，（我用的披萨盘，很好用，这是蒸了几张皮的盘了，请忽略）

• 11.勺入合适的面水，

• 12.放上烧开的锅里蒸至面皮起泡就可以取出来，大概两分钟左右，

• 13.每放一张皮均匀的刷一次油，以免沾一起了，

• 14.重复10、11、12的步骤，直到蒸完面水，

• 15.我这是泡面里的料包，加入适量的开水泡开，

• 16.拌匀就可以吃了，味道还好，（忽略我刀功）