麻辣小龙虾的做法

• 1.小龙虾要活的，越新鲜越好。

• 2.清理小龙虾：头部去壳，虾嘴去掉，尾部中间一瓣去掉（连着肠子），减去4对小足，剪开后背，把虾钳敲破。

• 3.码味：加适量啤酒或料酒，几片姜和花椒，码上10分钟。

• 4.配料图（干辣椒剪断）

• 5.食用油加热至6成热，放八角桂皮三奈香叶，姜蒜花椒，火锅底料少许，炒香。

• 6.加小龙虾继续炒，加干辣椒，葱段。

• 7.加啤酒，适量盐，小半勺糖、老抽，中火煮至汤汁收敛。

• 8.装盘