椰香小餐包的做法

• 1.成品图。

• 2.除黄油外的所有材料揉至能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜状态即可。

• 3.滚圆放容器里盖保鲜膜，在26℃环境下进行基础发酵。
  夏天室温高，揉面用的所有液体最好都是冰的，就是从冰箱里拿出来的冷藏过的。揉好的面团先送冰箱冷藏30分钟再取出室温发酵。

• 4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

• 5.取出面团轻压排气，称重并分割成六等分。每个面团约六十几克。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 6.再次滚圆并有间隔地排入烤盘中。

• 7.放烤箱里旁边放一碗热水，在温度为36℃湿度为75％的环境下进行二次发酵。
  发酵至两倍大取出。
  烤箱预热190度。

• 8.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
  中途观察上色情况即使覆盖锡纸。

• 9.出炉后及时移至烤网冷却。待有余温的时候装袋密封保存。

• 10.成品图。圆鼓鼓软乎乎的椰香小餐包就做好啦！
  

• 11.真心好吃，后来的时候翻倍做的，稍微调整了椰浆用量，加了上次做土司多出的甜老面，做出来满满一金盘。

• 12.烘烤后的成品更是成了挤挤包一样又高又大。

• 13.预计一两天内吃不完的可以装保鲜袋密封后放冰箱冷冻室冷冻保存，要吃的时候提前拿出来室温解冻，就跟刚做的一样。
  存点粮食在冰箱里想吃就可以吃，免得还要去现做，挺方便的。