糯米:敛汗
1.选用优质糯米,淘洗干净,放入高压锅煮熟,趁热将煮好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。
2.压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
3.待糍粑冷却、定型以后,菜板、菜刀上抹上一点点油,把糍粑切成一小点一小点的,然后放入蛋液里打一滚儿,再放入锅里炸至金黄。
4.吃的时候蘸一些黄豆面、花生面、白砂糖。
选用高压锅节约时间,若是糍粑裹蛋液后再裹上一层面包糠入油锅炸会更美味。
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