简易版凉皮的做法

• 1.将主料拌匀后加凉水和成特别稀的水状面糊。

• 2.准备一个平底盘，我用的是不锈钢的导热比较快，将一勺面糊放进平底盘内，手动摇匀，让面糊都均匀的铺在盘底，不能太厚。

• 3.放入滚开的蒸锅，大火30-60秒，开盖盘内凉皮起泡就是好了。

• 4.将盘子拿出，放入冷水盆里，盘子倾斜让水进到盘子里，这时候凉皮会从半透明色变成微乳白色，拿出，用比较扁平的工具沿着凉皮边边慢慢撬起，我用的是包饺子用的扁匙，然后用手慢慢的顺着方向将凉皮从盘子里揭起。

• 5.放入一个大盘子内，刷上一层麻油，我家麻油不多，所以刷的是色拉油防止粘连。每铺一层就要刷一层油。按照这个顺序慢慢做好凉皮。

• 6.200克澄粉大约能做十几张，可以吃两顿的量。

• 7.凉皮做好可以马上吃，我是上午做的打算晚上吃，所以放了冰箱里面，盖了保鲜膜。取出后一张张切宽条。

• 8.黄瓜切丝，豆芽开水烫软过凉水，香菜切段放入切好的凉皮里，加所有配料拌匀即可食用。