红烧鳊鱼的做法

• 1.鳊鱼是老板杀好的.拿回来清洗干净.黑皮洗干净.还有鱼腮部分

• 2.在靠近头部位置切开一个口子.里面拉出腥条.拉住以后不要使劲拽.用刀背轻轻敲打按摩整个鱼背就可以轻松拉出了

• 3.将鱼背划口好入味.加适量料酒和盐腌制十分钟

• 4.准备香菜.葱.大蒜.辣椒.生姜

• 5.油热锅加适量油.可以多一点加生姜

• 6.下鱼小火煎至.放下去的时候先不要动.以免皮会拉扯掉.轻轻翻动两面煎至金黄

• 7.加辣椒和大蒜出香.

• 8.加鱼籽和鱼泡煎至一下.鱼籽要加淀粉拌一下.要不然炸的到处都是.加入料酒.少许醋

• 9.加酱油.盐

• 10.加适量水漫过鱼最好.大火烧开

• 11.小火慢炖.收汤时加香葱入味

• 12.出锅盛盘加香菜

• 13.摆拍