腐竹烧鸭的做法

• 1.将斩好的鸭肉放入清水中侵泡去血水

• 2.备好配料

• 3.腐竹用冷水慢泡两个小时以上

• 4.小锅中烧开水放入鸭肉焯水捞起

• 5.辣椒切段大蒜轻轻拍扁

• 6.将泡好的腐竹斜刀切段

• 7.所需的调味料

• 8.锅中放油烧热加入葱姜蒜小米辣八角爆香

• 9.放入鸭肉爆炒出油

• 10.此时加入一勺红烧汁和味极鲜酱油翻炒均匀上色

• 11.加入一碗清水盖过鸭肉

• 12.陆续加入一勺料酒

• 13.一勺豆瓣

• 14.适量的蚝油，加盖焖煮20分钟左右

• 15.待汤汁还有一半时加入腐竹和少许食盐（可以尝一下，如果盐够了也可不加，因为调味料中均含盐）

• 16.再加入杭椒大火收汁

• 17.撒少许葱丝即可

• 18.成品图