鸡蛋:润燥
葡萄干:补血、低蛋白质
1.准备所需材料。
2.葡萄干提前用温水泡软,并用厨房纸巾吸去多余水分备用。
3.面粉过筛两次备用。
4.准备烤盘,并铺上一层油纸备用。
5.分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的盆中。
6.牛奶和油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星即可。
7.分两次筛入面粉,搅拌均匀。
8.加入蛋黄。
9.搅拌至顺滑备用,不能搅拌过度。
10.蛋白中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖。
11.打发至打蛋器出现弯钩。
12.在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。
13.三次都用切半的手法翻拌均匀。
14.加入葡萄干,翻拌均匀。
15.把蛋糕糊装入烤盘中,震出大气泡。
16.放入烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右。
17.烤好后,再震几下,倒扣放在网架上,盛热撕下油纸,稍微晾凉。
18.然后再盖上油纸翻过来,用刀划几道,不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。
19.用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。
20.包上油纸放冰箱冷藏2小时。
21.拿出来切成小块成盘即可食用。