葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷
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作者:平安2408

健康功效

鸡蛋:润燥
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

细砂糖 95克
白醋(或柠檬汁) 几滴

葡萄干蛋糕卷的做法

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解1

    1.准备所需材料。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解2

    2.葡萄干提前用温水泡软,并用厨房纸巾吸去多余水分备用。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解3

    3.面粉过筛两次备用。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解4

    4.准备烤盘,并铺上一层油纸备用。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解5

    5.分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的盆中。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解6

    6.牛奶和油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星即可。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解7

    7.分两次筛入面粉,搅拌均匀。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解8

    8.加入蛋黄。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解9

    9.搅拌至顺滑备用,不能搅拌过度。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解10

    10.蛋白中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解11

    11.打发至打蛋器出现弯钩。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解12

    12.在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解13

    13.三次都用切半的手法翻拌均匀。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解14

    14.加入葡萄干,翻拌均匀。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解15

    15.把蛋糕糊装入烤盘中,震出大气泡。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解16

    16.放入烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解17

    17.烤好后,再震几下,倒扣放在网架上,盛热撕下油纸,稍微晾凉。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解18

    18.然后再盖上油纸翻过来,用刀划几道,不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解19

    19.用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解20

    20.包上油纸放冰箱冷藏2小时。

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解21

    21.拿出来切成小块成盘即可食用。

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葡萄干蛋糕卷的家常做法

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