蔓越莓戚风蛋糕（六寸）的做法

• 1.准备好材料

• 2.蔓越莓切碎备用

• 3.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

• 4.蛋黄中加入清水，玉米油，白糖搅拌均匀

• 5.筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

• 6.拌好的蛋黄糊

• 7.蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡

• 8.加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

• 9.提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

• 10.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

• 11.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 12.放入三分之二的蔓越莓，翻拌均匀

• 13.拌好的蛋糕糊

• 14.烤箱上火90度，下火150度预热，将蛋糕糊倒入六寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 15.然后在表面撒上剩下的蔓越莓

• 16.放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层50分钟

• 17.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 18.成品图

• 19.内部图