牛肉蔬汁面的做法

• 1.红苋菜洗净，锅内放少许清水，把红苋菜放进去煮出颜色

• 2.煮好后过滤放凉

• 3.把面粉放入盆中，加菜汁适量和成面团放置二十分钟左右醒面

• 4.牛腩用清水浸泡出血水后切成小块，用生抽和料酒腌制半小时

• 5.葱姜切碎备用

• 6.炒锅烧热放油，先把葱姜炒香

• 7.再放入牛肉

• 8.炒至牛肉变色倒入开水，放入山楂干和八角，倒入老抽适量，盖上锅盖煮大约四十分钟，中间不加水

• 9.这时可以准备面条，把醒好的面团放在面垫上揉至光滑

• 10.撒上干面粉，用擀面杖擀成椭圆形或长方形

• 11.放入面条机，用最厚的档位压成面片

• 12.撒上干面粉，再把面条机调成薄一些的档位压成面片

• 13.再撒上干面粉，把面片放入有刀片的部位，直接压成面条，压好的面条撒上干面粉放置一旁备用

• 14.这时牛肉也煮的差不多了，尝下肉烂了就可以放盐、黑胡椒粉和鸡精调味

• 15.另起锅倒水烧开，把面条放进去煮熟

• 16.捞出装碗

• 17.浇上牛肉汤汁就可以美美的食用了