用料：
- 猪蹄 750g
- 食用油 适量
- 料酒 1匙
- 生抽 1匙
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 味极鲜 1匙
- 冰糖粒 5粒
- 盐 适量
- 八角、姜片、干红椒 适量
- 开水 适量
小贴士：
做红烧猪蹄要适量多加点食用油，这样才能收好汁亮出油。冰糖量可以自控，我个人感觉咸甜口感上会更好，味道更出色些。
做法：
- 1. 将猪蹄上的残毛去除，用清水冲洗下。
- 2. 猪蹄入锅加水烧开煮出一层浮沫去除血水
- 3. 用清水冲洗掉浮沫，去除表皮还没处理干净残毛和皮质再沥干水。
- 4. 锅里倒入食用油将八角、姜片、红椒煸炒几下。
- 5. 猪蹄入锅
- 6. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油丶翻炒几次再加入冰糖。
- 7. 倒入开水淹没猪蹄
- 8. 盖上盖子中火慢烧
- 9. 快要收汁时加适量盐淋上味极鲜
- 10. 已收好汁
- 11. 每一块都是很软糯可口
- 12. 成品图