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牛肉炒苦瓜
食材用料
牛肉 苦瓜 | 五花肉 黑胡椒 油 盐 蒜头 鸡粉 |
牛肉炒苦瓜的做法
![牛肉炒苦瓜的做法图解1]()
1.苦瓜用水泡30分钟，牛肉切薄用黑胡椒粉盐油鸡粉腌30分钟，五花肉切薄（选偏肥的）
![牛肉炒苦瓜的做法图解2]()
2.苦瓜洗净，切开去掉籽和白膜
![牛肉炒苦瓜的做法图解3]()
3.切成薄片
![牛肉炒苦瓜的做法图解4]()
4.热锅下点点油，再下五花肉
![牛肉炒苦瓜的做法图解5]()
5.煎出油，下蒜蓉爆香
![牛肉炒苦瓜的做法图解6]()
6.下苦瓜翻炒过油
![牛肉炒苦瓜的做法图解7]()
7.翻炒至变色，下盐鸡粉
![牛肉炒苦瓜的做法图解8]()
8.装盘
![牛肉炒苦瓜的做法图解9]()
9.锅洗净，下点油爆香蒜头
![牛肉炒苦瓜的做法图解10]()
10.下牛肉，快速翻炒过油
![牛肉炒苦瓜的做法图解11]()
11.太干，下点点开水（冷水就把牛肉拨一边，放锅中间，避免肉变老）
![牛肉炒苦瓜的做法图解12]()
12.翻炒均匀，炒至肉8分熟就关火，用锅的余温烫熟（跟关键的一步）
![牛肉炒苦瓜的做法图解13]()
13.把牛肉码在苦瓜上
小贴士
五花肉牛肉苦瓜东西一定要切薄片。选苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
牛肉炒苦瓜的家常做法
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