用料：
- 毛豆 200克
- 鸡蛋 两个
- 胡萝卜 适量
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
毛豆必须要煮熟、煮毛豆时放盐能保持毛豆绿油。
做法：
- 1. 毛豆剥壳、清洗干净
- 2. 胡萝卜去皮清洗干净、切粒、蒜去衣清洗干净、拍碎
- 3. 鸡蛋打入碗里、搅拌均匀
- 4. 锅里加入适量清水、加少许盐、放毛豆、煮熟、捞起沥干
- 5. 热锅放油、倒入鸡蛋液、煎熟、装盘待用
- 6. 热锅放油、放蒜爆香、放胡萝卜炒至断生
- 7. 放毛豆、鸡蛋、炒匀即可
- 8. 放盐、炒匀即可
- 9. 成品
毛豆必须要煮熟、煮毛豆时放盐能保持毛豆绿油。