酸甜猪手的做法

• 1.备料，花生泡水15 钟，猪手清理干净毛和杂质

• 2.冷水下猪手和花生

• 3.去点猪手血水杂味和肥腻，花生去掉外膜微涩味和泡软

• 4.猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎

• 5.热锅下点点油爆香葱白和一般姜蒜头（因为爆香过的蒜头和姜很上火，加上盛没爆香过的姜和蒜头有特有的香味）

• 6.下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒

• 7.再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒

• 8.炒至微入味

• 9.用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手

• 10.水没过猪手，水开用中小火能30分钟
  

• 11.中间要翻面两次猪手使其更入味

• 12.成品