戚风蛋糕的做法

• 1.称量备料，蛋黄与蛋清一定分开（并开始预热烤箱160℃）

• 2.蛋黄与30克白砂糖混合打散

• 3.倒入橄榄油继续打散

• 4.低筋面粉与泡打粉混合略微搅动

• 5.倒入筛子筛入搅好的蛋黄

• 6.刮刀将蛋黄与面粉搅成糊

• 7.换个打蛋器头打蛋清，70克白砂糖分三次倒入蛋清并不断打散，成为糊状，提起打蛋器有直立的尖角

• 8.将打好的蛋清分三次倒入打好的蛋黄糊中用刮刀自底部开始翻搅

• 9.混合好的蛋糕液倒入模具中

• 10.拿起模具往台面上轻摔几次，震开大气泡

• 11.放入预热好的烤箱倒数第二层烤50分钟左右

• 12.用牙签深扎提出没有粘物即好

• 13.凉一会（开裂可能火大了，一直160℃就好了，烤的时候我调高成200℃）

• 14.倒扣模具彻底凉透）