红烧江团的做法

• 1.准备好所需食材及调料

• 2.葱姜蒜切好备用

• 3.鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。

• 4.放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。

• 5.将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

• 6.炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。

• 7.加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。

• 8.加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。

• 9.保持大火烧开

• 10.待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。

• 11.待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。

• 12.准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。（这碗鱼汤，是专门用来做面条的拌料，特别鲜美。）

• 13.将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花，既是好看的装饰，也是爽口的配菜。

• 14.江团是长江里，比较珍贵的鱼，小小一条，滋味鲜美，能吃到它，真是有口福呢！