客家开锅肉圆的做法

• 1.开锅肉圆是正宗的梅州客家菜之一，历史悠久，因为食材为碎猪肉主打，均为切碎的易消化，所以深受当地大人小孩以及老人们的喜爱，想做的跟我学吧

• 2.五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便

• 3.墨鱼干以及干香菇泡水

• 4.泡过的墨鱼干切丁（没有墨鱼干可以用鱿鱼干或者虾仁代替，但鱿鱼干没有墨鱼干的鲜香）

• 5.泡软的干香菇切丁备用，我今天有事耽误了，所以切的比较粗心见笑了

• 6.蒜头去皮切丁备用

• 7.热锅冷油，油热了放墨鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用

• 8.猪肉加薯粉加爆香的香菇墨鱼蒜米，放盐鸡精胡椒粉调味并反复揉搓均匀

• 9.用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟

• 10.做好的开锅肉圆放锅里蒸十五直二十分钟，刚开始大火，上气了换小火