用料：
- 基围虾 10多只
- 大蒜 两个
- 粉丝 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 一小勺
- 糖 一大勺
- 油 两大勺
- 葱 适量
小贴士：
粉丝最好选用龙口粉丝，细，更入味，普通粉丝也是可以的。虾，我一般不会选择海虾，海虾个头大，容易开背，但是比较难入味，肉质没有淡水虾紧致，味没淡水虾鲜美。很多人这道菜喜欢用大的海虾，我更偏爱中等个的淡水虾。
做法：
- 1. 准备粉丝
- 2. 倒入凉水浸泡半小时
- 3. 泡软后剪断
- 4. 铺盘
- 5. 准备虾
- 6. 剪掉虾脚和须
- 7. 按住虾身
- 8. 开背
- 9. 挑出虾线
- 10. 轻剁断筋
- 11. 装盘
- 12. 准备两个大蒜
- 13. 去皮
- 14. 用刀背压扁
- 15. 压扁
- 16. 切成蒜蓉
- 17. 食材装碗
- 18. 热锅倒油
- 19. 放入蒜蓉
- 20. 倒入料酒翻炒
- 21. 放入生抽
- 22. 一大勺糖
- 23. 一小勺盐，翻炒均匀
- 24. 蒜蓉放入虾背，多余的汤汁浇在粉丝上
- 25. 烧开一大锅水，蒸虾
- 26. 根据虾的大小来决定时间
- 27. 撒葱
- 28. 一道美味的蒜蓉粉丝开背虾做好了
- 29. 我是普木，一起来香哈交流吧