猪肉:润燥
1.面粉、玉米粉倒入盆中,加入清水用筷子搅拌成棉絮状
2.用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
3.在猪肉馅里加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油用筷子沿一个方向快速搅拌均匀,使肉馅发粘。然后加入胡萝卜末搅拌均匀,最后加入韭菜拌匀
4.揉面垫上撒干面粉防粘,取一块小面团压扁,用擀面杖擀开成圆形,在面皮中央放上适量肉馅
5.捏住面皮边缘的一个点,将其他面皮向这个点折过来,像包包子一样
6.完全包好的样子
7.包好后收口朝下,用手掌轻轻压扁成饼状
8.平底锅加热倒油,依次放入做好的馅饼,小火烙制
9.烙至馅饼两面金黄色就可以了
10.成品图
1、面一定要和得软一些,只有软面才能烙出好口感的饼皮,如果你的面和得太硬,烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样,要根据自己的实际情况来调整。
2、一定记得用平底锅或不粘锅烙制