用料：
- 茄子 2个约490g
- 肉末 200g
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡萝卜 适量
- 糖 少许
小贴士：
切好茄条用清水浸泡以防变色、胡萝卜粒纯属撞色可以不用或用红椒代替
做法：
- 1. 主要食材
- 2. 茄子洗净切成段再一分为4、泡清水中备用
- 3. 姜、葱、蒜和胡萝卜均切成小粒如下图备用
- 4. 肉末用适量油润透后，开中小火炒
- 5. 炒股至分散开并变色倒入料酒
- 6. 放入切好的1/2姜蒜
- 7. 适量生抽
- 8. 炒均匀后盛出备用
- 9. 回油锅中、放入剩下的姜蒜炒香
- 10. 下茄条煸炒
- 11. 加入肉末，烹少许清水焖一会儿
- 12. 放入胡萝卜粒焖2分钟，然后加入盐、鸡精、糖调味
- 13. 装盘洒上葱花即可