用料：
- 大骨 三根
- 海参 两头
- 金针菇 1把
- 胡萝卜 半根
- 干贝 少许
- 牛奶 少许
- 生姜 少许
- 盐 少许
- 葱 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
第一次煮是为了煮出骨头中的血水和脏东西，让汤底更加纯正。
第二次就是熬制骨头汤，注意在熬汤的时候不要老是开锅盖避免热气散走。
煮骨头汤的时候一开始多加点水煮，在煮的过程中就不要加水了以免破坏汤的浓度。为了让肉更好的煮烂，熬汤的前期不介意加调味料。
做法：
- 1. 冷水中放入葱、姜，将大骨头放进去盖上锅盖大火煮开（去血沫）。
煮开后将骨头捞出。 - 2. 撇去浮沫
- 3. 换一锅干净的水放入大骨、葱、姜熬汤，放一点料酒去除腥味。
煮制的时候要去掉浮沫，让汤更加清澈。 - 4. 大概中小火炖2-3小时，才会变成奶白色的汤头。
- 5. 海参需要提前泡发，然后用水清洗干净，去掉里面的肠子和白色粘膜。
- 6. 金针菇去根、胡萝卜切菱形片。
- 7. 另取一个小锅，将金针菇、胡萝卜铺在底部，放入整条的海参。
- 8. 倒入熬好的骨头汤放入盐、鸡精（少许）、牛奶、干贝
- 9. 煮制的时候撇去浮沫，煮制20分钟就可以出锅了。