用料：
- 猪肉 份量
- 洋葱 一个
- 辣椒 适量
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 甜面酱
- 酱油
- 香醋
- 白糖
- 食用油
- 白酒
- 味精 等各适量
小贴士：
普通中火，因为此菜用的调味品都是很咸的，故配菜不放盐了，在烹饪过程中我们还得用醋，糖味精去中和咸度，成品肉咸香，回味浓，莱成次分明。
做法：
- 1. 准备好主料，去皮的肉肉，可用五花肉，二刀后腿，今天我试用的梅花肉。
- 2. 将鲜肉改刀成薄片
- 3. 辣椒和洋葱撕成块状
- 4. 备小料。
- 5. 热锅起油，熟油待凉。
- 6. 下肉爆炒，炒至肉微卷。
- 7. 依次放姜蒜花椒煸香放豆瓣酱出红油，适量面酱，和豆豉，我用完啦，没放。
- 8. 加入料酒炒出香味，放老抽上色。
- 9. 添加适量白糖。
- 10. 放入洋葱，翻炒。
- 11. 添加辣椒，转猛火。
- 12. 快速翻炒，辣椒断青即可。添加适量鸡精起锅。
- 13. 起锅装盘，欢迎友友前来鉴赏。