用料：
- 牛腩 两斤
- 番茄 8个
- 大葱 一根
- 生姜 一小块
- 花椒粒 少许
- 桂皮 一块
- 八角 三个
- 香叶 两片
- 陈皮 一片
- 冰糖 适量
- 草果 一个
- 番茄酱 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 黑胡椒碎 适量
小贴士：
1.牛腩一定要用水焯一下，这样做出来的牛肉不腥，前提是一定凉水入锅。
2.用铁锅炖出来的牛肉比高压锅炖出来的好吃，如果你没有时间可以用高压锅炖，但是炖好后最好用铁锅收一下汤汁，这样会更好吃。
3.加水一定是开水，否则肉遇冷水会收缩，这样肉不好熟。
做法：
- 1. 准备番茄，个头不要太大。
- 2. 牛腩浸泡出血水后洗干净捞出。
- 3. 准备香料。
- 4. 牛腩设成两厘米左右的丁，冷水入锅煮开。
- 5. 水开后撇出血沫丢掉。
- 6. 再煮两分钟左右捞出牛腩控干水份。
- 7. 锅烧热倒入油，油热后放入姜片和葱段炒出香味。
- 8. 倒入牛腩翻炒，把牛腩里的水份炒干。
- 9. 加入一半的番茄翻炒出红汤。
- 10. 如果汤汁不够红再加入适量的番茄酱。
- 11. 加入料酒去腥。
- 12. 加入生抽上色调味。
- 13. 翻炒出香味后加入所有香料继续翻炒，直到闻到有香料香味出来即可。
- 14. 加入开水，开水一次加够，中途不要再加水了，没过牛腩再多一倍即可，盖上锅盖，中小火炖煮一个半小时。
- 15. 一个小时后打开锅盖，加入盐调味。
- 16. 加入剩下的番茄和黑胡椒碎。
- 17. 再加入适量鸡精翻拌均匀，继续炖煮半个小时。
- 18. 时间到就可以关火了，一份酸甜可口的番茄烩牛腩就做好了。
- 19. 这道菜可以和面条拌起来吃，也可以和米饭拌在一起，非常好吃，喜欢就赶紧试试吧。