糕干

糕干
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食材用料

大米粉 200克
豆沙馅 一袋
桂花酱 适量

糕干的做法

  • 糕干的做法图解1

    1.准备食材。超市都有卖。

  • 糕干的做法图解2

    2.豆沙馅用适量桂花酱拌匀,主要为了调的稀一点,没有桂花酱可以用蜂蜜或少量水稀释一下。

  • 糕干的做法图解3

    3.调好的豆沙馅,粘稠度以能用勺子平铺就行。

  • 糕干的做法图解4

    4.大米粉和糯米粉混合过筛,这是第一次干粉先过筛。

  • 糕干的做法图解5

    5.剩余残渣倒掉。过筛后的米粉不要按压。

  • 糕干的做法图解6

    6.过筛以后的米粉逐渐加水,这个水量千万注意,慢慢适量加水,没有干粉就行,用筷子搅拌。

  • 糕干的做法图解7

    7.用手揉搓碾碎面疙瘩,一定要搓碎一点,搓成粉末最好,这个很麻烦的,要有耐心。

  • 糕干的做法图解8

    8.将搓碎的米粉第二次过筛,可以用勺子碾碎面疙瘩,轻轻过筛,也可以用手碾碎。这是最繁琐的一道工序。过筛后的米粉不要碰压,保持松散状态。

  • 糕干的做法图解9

    9.准备模具,刷玉米油。

  • 糕干的做法图解10

    10.将筛好的米粉用勺子轻轻弹动勺把均匀散落在模具里,大概2-3cm厚度。没有模具可以直接用屉布。

  • 糕干的做法图解11

    11.铺好米粉后,将调好的豆沙馅均匀铺在米粉上面,不要用力,轻轻用勺子摊开整平。

  • 糕干的做法图解12

    12.在豆沙馅上面再用刚才方法,将过筛后的米粉散落在上面。上面这层米粉可以稍微厚一点。我的有点薄了。

  • 糕干的做法图解13

    13.轻轻用刮板整平,稍微压一下,千万不要用力,整个过程都要保持面粉的松散状态。

  • 糕干的做法图解14

    14.整平以后的样子。

  • 糕干的做法图解15

    15.冷水蒸锅蒸半小时,再闷五分钟。迅速揭开锅盖,避免滴水在糕干上,影响美观。也可以加保鲜膜蒸更好,可以避免水汽进入。蒸好了。

  • 糕干的做法图解16

    16.脱模装盘,我上面面粉铺的少了点,边上有裂痕了。我的技术还是不到位。

  • 糕干的做法图解17

    17.切块装盘,还是有颜值的吧?凉吃热吃都好吃。喜欢的朋友们试试吧!

小贴士

1大米粉,糯米粉比例要调好,大米粉多了会太散,糯米粉多了就会太粘,影响口感。
2过筛第一次容易,最麻烦就是第二次过筛,要耐心哦。
3豆沙馅也可以换为红糖,根据自己口味,我们从小就是吃豆沙馅的糕干,现在都不太好买了,还很贵。

本菜谱由52HZ_想飞的鱼上传

糕干的家常做法

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