超软酸奶土司的做法

• 1.成品图。

• 2.种面团材料混合均匀成团，盖保鲜膜室温进行基础发酵。

• 3.发酵至2.5倍大。

• 4.种面团撕成块，加入主面团除黄油外材料开始揉面。

• 5.揉至光滑的时候加入软化的黄油，继续揉至能拉出结实薄膜状态即可。

• 6.滚圆称重并分割成三等分。

• 7.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 8.擀开成椭圆形。

• 9.翻面由上至下卷起来。依次完成。盖保鲜膜松弛15分钟。

• 10.再次擀开成牛舌状。

• 11.翻面由上至下卷起来。其他的也依次完成。

• 12.排入土司模。放烤箱里旁边放一碗热水，以保持温度和湿度，进行二次发酵。
  （光线问题颜色有差异）

• 13.发酵至九分满取出。预热烤箱190度。

• 14.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。观察上色情况及时覆盖锡纸。

• 15.出炉后震出热气，平放在烤网上冷却。

• 16.还有余温的时候装保鲜袋密封保存。完全冷却后手撕吃。

• 17.组织细腻成片。

• 18.也可以切片享用。

• 19.超软绵绵。

• 20.小盆友拿着捏捏像棉花。

• 21.经常被问到我用什么牌子的高粉，这次用的是下图的俄罗斯粉和金像面包粉。
  我一般没有固定用哪种，哪种有优惠就买哪种。像金像，新良，易小焙，王后等，还有便宜的惠宜，金沙河之类的都有在用。