用料：
- 杏鲍菇 1根
- 腊肉 1块
- 葱花 适量
- 姜蒜 适量
- 酱油 1匙
- 蒜蓉辣酱 1匙
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇用热水焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油咸度够了。
做法：
- 1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
- 2. 杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
- 3. 腊肉用热水煮20分钟捞出，控干水分。
- 4. 腊肉斜切片。
- 5. 葱切葱花，姜蒜切片。
- 6. 锅中加一点油，小火煸腊肉，煸出油来，盛出备用。
- 7. 锅中余油，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱炒香。
- 8. 加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
- 9. 加腊肉翻炒均匀。
- 10. 成品。加葱花点缀一下。