醪糟(糯米酒)的做法

• 1.准备食材:

• 2.糯米先用清水冲淘两遍洗净浮灰

• 3.再放入盖住米两指高的水泡两个小时左右

• 4.这时锅中烧水

• 5.无油无生水的盆里放入适量的白糖

• 6.把烧开的水倒进去，化开白糖

• 7.锅中放入篦子和笼布，重点:不能有油

• 8.把糯米均匀的铺在上面

• 9.用手指在上面戳几个洞，这样米好熟，上汽后蒸半个小时，不放心的话用干净无油的筷子可以挑一下底下看有没有白芯，没有白芯就好了

• 10.把米放在一个无油无水干净的盆里，晾凉

• 11.准备一包酒曲

• 12.等米整体晾温后(不能超过四十度，跟手温差不多就行)，把酒曲均匀的撒在米的上面

• 13.把糖水淋上去

• 14.用无油干净的筷子搅拌均匀，把中间的米往两边拨，让中间形成一个洞，有利于发酵

• 15.然后盖上盖子，外面用塑料袋包严，再用小褥子裹起来，放在温暖的地方，我是放在车里，因为车在外面被太阳晒的很热，里面的温度特别高，有利于发酵，晚上拿回家，，白天再拿出去

• 16.天气特别好的话基本上两天就好了，已经发的很好了，米都浮起来了，有香甜的米酒味道了，可以用无油无水干净的勺子舀一点尝一下，确保完全好了

• 17.可以装在盒子或瓶子里放冰箱，临时吃的放冷藏，一时吃不了的可以放冷冻

• 18.香甜美味