夜市烧烤之麻辣田螺的做法

• 1.田螺放水里吐泥，这个过程需要最少半天的时间，水里放一滴香油，吐泥会比较快，中途换水。我买的田螺卖家已经用机器抛干净外壳去好尾的，要是没处理的就要刷干净外面的脏东西，用钳子夹掉尾巴。

• 2.处理好的田螺热水里淖一下，水里加两片姜会比较去腥，田螺的血是透明的，加热会变成白色。

• 3.热锅放油，七成热放葱姜蒜麻椒花椒紫苏酱油爆一下

• 4.放入田螺翻炒，田螺会有水出来，不用担心干锅，翻炒就是了

• 5.待汤汁都收干净，加热水，多多加开水，再放两片姜，白芷和盐煮就行了

• 6.待收汁到田螺的一半的时候就要不停翻炒了，直到收汁剩一点，不要干锅，没有汁不好吃了。

• 7.觉得汁稀薄的可以加热水多煮会，重复6