紫薯四叶草慕斯的做法

做法：

• 1. 吉利丁片凉开水提前泡软，紫薯上锅蒸熟或煮熟均可。
• 2. 消化饼干碾碎，黄油室温融化或微波一分融化，将融化的黄油与饼干碎融合拌匀，填入四寸活底蛋糕模，压实，放冰箱冷藏。
• 3. 吉利丁片软化后倒入牛奶中，隔热水融化至吉利丁片无块状物，与牛奶完全融合。
• 4. 蒸熟的紫薯去皮捣碎，倒入牛奶吉利丁液拌匀，也可以依据自己口味加酸奶，因为家里当时没有酸奶，所以我只放了牛奶。
• 5. 淡奶油打发至七成，有明显纹路状态。
• 6. 打发的淡奶油倒入紫薯糊翻拌均匀，将紫薯淡奶油糊倒入四寸蛋糕模，震动一下，放冰箱冷藏一夜。
• 7. 第二天拿出冷藏好的紫薯慕斯，下面放一个小瓶子，用吹风机吹一下模具，就可以轻松脱模了。然后再放冰箱冷藏下，这样有利于随后的印花。（自制模具可以找个稍微厚点的袋子或干净的纸张，裁剪出想要的形状即可）
• 8. 用自制的印花模具放在蛋糕上，将抹茶粉倒入面粉筛在印花模具上方均匀筛下抹茶粉，再小心拿掉印花模具，紫薯四叶草慕斯就做好了，开始摆拍享用吧。