豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.温水和面,用筷子搅拌至棉絮状(无干面)后揉面,揉至面团光滑(和面要三光,手光 面光 盆光)揉好后醒一个小时。
2.准备胡萝卜丝,黄瓜丝蛋皮丝,辅料随个人口味添加。
3.尖椒切丁,斜刀切葱丝,鸡蛋打好,锅中下底油,炒鸡蛋,炒好后放置一边,葱丝下锅,炒香后加入尖椒丁,炒香后加豆瓣酱,翻炒后加入事先炒好的鸡蛋,拌匀即可出锅。
4.醒好后的面团擀成薄面饼,折叠成扇形,叠一层撒一层面粉,防止粘连,也可以使用玉米面,叠好后切丝,根据个人喜好调整宽细
5.锅中添水,煮沸后加入面条,一旁准备盆凉水,煮好后过凉,沥干水分,将事先准备的黄瓜丝胡萝卜丝,蛋皮丝,鸡蛋酱,即可享用
和面的时候可以在面里加入盐,可以试面条更加筋道