红烧猪蹄的做法

• 1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

• 2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

• 3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

• 4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

• 5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

• 6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

• 7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

• 8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

• 9.加入料酒去腥。

• 10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

• 11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

• 12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

• 13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

• 14.盛入盘中，开吃吧，颜色诱人，好好补一下胶原蛋白吧。