用料：
- 低筋粉 85克
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 80克
- 玉米淀粉 15克
- 玉米油 45克
- 纯净水或者牛奶 45克
- 盐 1克
- 红曲米粉 10克
- 香草精，柠檬汁 3～5滴
小贴士：
所有翻拌的手法都是打横划或者是炒菜式翻拌，不能划圈，甜度根据自家口味调整，各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，自己掌握
做法：
- 1. 准备好主要的食材
- 2. 低筋粉，玉米淀粉和红曲粉放在一起了
- 3. 食材称好备用
- 4. 蛋清蛋黄分别打入两个料理盆，放蛋清的盆里必须无油无水
- 5. 蛋黄里加入三滴香草精，和四分之一白糖（大约20克）
- 6. 用手动打蛋器打均匀，不要划圈，要打横划
- 7. 打匀后，放入油和水（或者等量牛奶），手法和上面一样
- 8. 打匀后，面粉过筛，放入三分之一食材，搅拌均匀
- 9. 还是不能划圈，横着打，打匀后继续放面粉，一样的手法
- 10. 最后一次过筛放入面粉，用橡皮刮铲翻拌均匀，炒菜式翻拌，从下往上的手法，此时烤箱150度预热15分钟
- 11. 蛋清里加入一克盐和几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发
- 12. 打发出有明显粗泡加入剩下的三分之一白糖，低速打一分钟，白糖分三次加入，最后两次中高速打发，每次一分钟就可以了
- 13. 打好的蛋白呈直立的小尖角状，就可以了，不要过度打发
- 14. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
- 15. 拌匀后再倒入剩下的蛋清盆里，快速翻拌均匀即可，不要过度翻拌
- 16. 拌好的蛋糕糊光滑细腻
- 17. 从高处倒入模具里，用力震出大气泡或者用竹签划z字消泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟
- 18. 时间到了，取出蛋糕从高处震两下，立即倒扣，两小时后就能脱模了
- 19. 脱模以后的蛋糕，颜色很漂亮吧！
- 20. 内部组织也是美美哒！