红丝绒蛋糕（8寸）的做法

• 1.准备好主要的食材

• 2.低筋粉，玉米淀粉和红曲粉放在一起了

• 3.食材称好备用

• 4.蛋清蛋黄分别打入两个料理盆，放蛋清的盆里必须无油无水

• 5.蛋黄里加入三滴香草精，和四分之一白糖（大约20克）

• 6.用手动打蛋器打均匀，不要划圈，要打横划

• 7.打匀后，放入油和水（或者等量牛奶），手法和上面一样

• 8.打匀后，面粉过筛，放入三分之一食材，搅拌均匀

• 9.还是不能划圈，横着打，打匀后继续放面粉，一样的手法

• 10.最后一次过筛放入面粉，用橡皮刮铲翻拌均匀，炒菜式翻拌，从下往上的手法，此时烤箱150度预热15分钟

• 11.蛋清里加入一克盐和几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发

• 12.打发出有明显粗泡加入剩下的三分之一白糖，低速打一分钟，白糖分三次加入，最后两次中高速打发，每次一分钟就可以了

• 13.打好的蛋白呈直立的小尖角状，就可以了，不要过度打发

• 14.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀

• 15.拌匀后再倒入剩下的蛋清盆里，快速翻拌均匀即可，不要过度翻拌

• 16.拌好的蛋糕糊光滑细腻

• 17.从高处倒入模具里，用力震出大气泡或者用竹签划z字消泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟

• 18.时间到了，取出蛋糕从高处震两下，立即倒扣，两小时后就能脱模了

• 19.脱模以后的蛋糕，颜色很漂亮吧！

• 20.内部组织也是美美哒！