自制双皮奶的做法

• 1.用牛奶勺量6满勺全脂奶粉加入碗内

• 2.加入100ml温开水将牛奶搅匀并充分溶解

• 3.再加入300ml温开水继续将牛奶搅匀

• 4.将牛奶加入锅内煮，待牛奶冒小泡时关火，快速将牛奶倒入陶瓷碗内冷却

• 5.准备好四个鸡蛋

• 6.准备接下来要用到的工具:蛋清分离器，搅拌器及过滤筛。

• 7.将鸡蛋打入蛋清分离器分离掉蛋黄

• 8.在蛋清中加入40g糖粉

• 9.用搅拌器将蛋清打发，不需过度打发

• 10.可见冷却好的牛奶表面有一层奶皮，用刀在冷却的牛奶碗边缘划一小口，并将牛奶缓慢倒入打发好的蛋清内，动作要轻柔，不要破坏表面奶皮

• 11.牛奶不要到太干净以免奶皮贴在碗底干掉

• 12.将牛奶与蛋清搅拌均匀

• 13.用漏勺将牛奶混合液过滤两边

• 14.再将混合液沿切开口子处的碗边倒回到原来装牛奶的碗内，并盖好或用保鲜膜封口以免蒸汽滴入碗内，放入烧开的锅内蒸10分钟，关火后再闷5分钟

• 15.一碗香甜的双皮奶就做好了，冷藏后食用味道更好。