油泼面的做法

• 1.将面粉中打入两个鸡蛋（我一般用鸡蛋和面，这样和的面既劲道有营养）

• 2.用筷子将鸡蛋面粉和匀后，再将面粉揉匀（尽量做到三光:面光，盆光，手光），然后让面团醒20分钟左右

• 3.再将面团揉匀后分成三等分

• 4.在砧板上洒上干粉后将每个面团擀成薄片，并卷好

• 5.将面片切成细丝，并洒上干粉，将面条打散（不小心将打散的图删除了）

• 6.醒面时准备好生姜，大蒜，干红椒，花椒，将前三者切碎（由于我家丫头不吃这些，我没切太碎，以便炸完后除去），将酱牛肉切成薄片备用

• 7.烧开水后将面条下锅煮5分钟左右过凉水沥干备用

• 8.将沥干水的面条装入碗内，并加入辣酱鸡精

• 9.坐锅烧油，待油温七成热后加入花椒，干红椒，生姜，大蒜，炸香后将油泼在面条上

• 10.准备好酱汁:将生抽，老抽，耗油，白糖装入碗内拌匀

• 11.倒入锅内烧开

• 12.在面上码好牛肉片，将酱汁浇在面条上，加入香油，一碗香辣油泼面就做好了。