茄子的做法

• 1.准备3个线形茄子

• 2.再切一点肉末

• 3.把茄子清洗干净，然后将茄子打上花刀，两边垫上筷子，防止切断

• 4.先斜刀切到筷子上从头切到尾，然后将茄子翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。

• 5.在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟左右，炸熟炸透

• 6.炸好后捞出控干油

• 7.锅内留底油下入肉末炒香

• 8.接着放入葱花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣酱，加入一点蚝油和一点味极鲜酱油，少许老抽把料炒香，在锅内加入一勺水搅拌均匀

• 9.好放入炸至好的茄子，加入一点盐鸡精调入味，最后加入点白糖提鲜。中火烧至5分钟左右，烧至汤汁收干入味，再撒入一点辣椒圈就制作完成了