红烧鲈鱼的做法

做法：

• 1. 把鲈鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后在鱼身两面切上几道口子，烧时容易入味。
• 2. 用盐，胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍，腌渍一下。
• 3. 葱切段，再切部分葱花，大蒜切片，姜切丝，再准备好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
• 4. 不粘锅放油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底，防止鱼皮粘锅)。
• 5. 锅中留底油，放入切好的葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
• 6. 煸炒出香味。
• 7. 放入煎好的鲈鱼，再烹入少许黄酒。
• 8. 再加入醋和红烧酱油，烹出香味。
• 9. 再加入开水，用大火烧开后再转小火烧制。
• 10. 等烧到鱼可以用锅铲拨松，翻身加盐和糖调味。
• 11. 等汤汁微微收浓，撒上香葱，然后出锅盛盘。
• 12. 效果图。