用料：
- 长细茄子 6根
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、茄子吸油，用盐水泡过挤干会好很多。但是在炒菜的时候油略微比一般菜多。
2、青椒主要用来调色，不爱吃的可以不放或者只放一个
做法：
- 1. 茄子切成长条，用盐水浸泡十分钟后，挤干水分备用。
- 2. 青椒滚刀切成小段。
- 3. 准备好水淀粉，加一点酱油
- 4. 油稍微多些，烧至七分热。
- 5. 倒入茄子段，翻炒。
- 6. 待茄段已经软了，加入青椒段。
- 7. 略微翻炒后加入准备好的水淀粉。水淀粉以近三分之二菜均浸没为佳。
- 8. 大火盖上锅盖焖，至水快干，翻炒，加入少量盐。
- 9. 出锅成品图！