用料：
- 圆茄子 2个
- 青红椒 各1个
- 肉馅 少许
- 豆豉 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
小贴士：
茄子油炸的时间越长越好吃
做法：
- 1. 茄子洗净切块
- 2. 青红椒切片
- 3. 大蒜切末
- 4. 豆豉备用
- 5. 肉馅备用
- 6. 所有辅料放一起加半小碗清水调成汁
- 7. 锅中多油炸茄块 茄子起皱即可 捞出控净
- 8. 锅中少油 蒜末爆香
- 9. 放入豆豉
- 10. 放入肉沫翻炒至肉沫变白
- 11. 放入青红椒
- 12. 放入炸好的茄子翻炒
- 13. 放入料汁
- 14. 大火收汁
- 15. 装盘