用料：
- 低筋面粉 55g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 20g
- 牛奶 20g
- 白糖（蛋黄） 20g
- 白糖（蛋白） 40g
- 蔓越梅干 少许
- 柠檬汁或白醋 几滴
小贴士：
以上烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整。
做法：
- 1. 准备食材称重，把蔓越梅干用清水浸泡
- 2. 把鸡蛋分离在两个无水无油的盆里，蛋黄中加入二十克白糖
- 3. 用蛋抽搅拌至白糖溶化后倒入玉米油，继续搅拌
- 4. 再倒入牛奶搅拌均匀
- 5. 筛入低粉
- 6. 用刮板拌至无颗粒状
- 7. 蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼
- 8. 加入三分之一的白糖打发
- 9. 剩余的白糖再分两次加入，打至呈硬性发泡，也就是蛋白成直立尖角状
- 10. 取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中
- 11. 用刮板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
- 12. 剩下的蛋白霜再分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，烤箱180度预热
- 13. 把面糊倒入纸杯中，八分满就可以了
- 14. 浸泡好的蔓越梅干用厨房纸吸干水份，小心放入纸杯中，把纸杯放入烤盘
- 15. 把烤盘放入提前预热的烤箱中，放中层上下火烤二十五分钟即可，来一张摆拍图