红烧鳊鱼的做法

• 1.出锅成品图

• 2.先把鱼宰杀后冲洗干净再控干水份（鱼身上切几道口，方便入味）

• 3.控干水份后用一勺盐把鱼两面都腌制一会儿（15分钟以上）

• 4.葱姜蒜备好，老抽，生抽，醋都先调好汁

• 5.热锅倒油先煎鱼然后放葱姜蒜辣椒爆香,豆鼓酱煸炒,再放料酒去腥气,再把调好的汁也倒进去，再加2碗水调大火煮开后改小火闷煮20分钟。（中途可以把鱼轻轻的翻一面）

• 6.闷煮的时间到了，汤汁也剩下不多了，先把鱼慢慢的盛盘子上（撒点葱花装饰一下）

• 7.最后把剩下的汤汁用淀粉兑一勺水勾芡一下，记住调大火，大火，大火把汤汁煮浓稠一点浇汁