用料：
- 花蛤 1000g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 干红辣椒 适量
- 生姜 几片
- 蒜 八瓣
- 白胡椒粉 适量
- 葱 3棵
- 料酒 适量
- 麻椒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
花蛤本身带有咸味，再加上放了不少豆瓣酱，就不用再放盐。煮花蛤的时候尽量用漏勺捞出，因为锅底沉淀的有沙子。
做法：
- 1. 花蛤买回先用清水洗几遍，然后用淡盐水浸泡两个小时，再用清水淘洗干净
- 2. 准备配料，葱切段、蒜切碎、干红辣椒切碎，姜切片，花椒适量
- 3. 锅内放水烧开，把花蛤倒进去
- 4. 煮至花蛤开口用漏勺捞出
- 5. 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，红辣椒和麻椒炒香
- 6. 倒入一大勺豆瓣酱，炒出红油后倒入料酒
- 7. 倒入花蛤翻炒
- 8. 翻炒均匀倒入生抽，多炒制一会儿让花蛤充分入味
- 9. 出锅前放入白胡椒粉，翻炒均匀即可关火
- 10. 盛出装盘