孜然:理气、止痛、散寒
1.有机菜花用小刀把它们都分开,不要切,用刀在根部划个口子,用手掰开即可,放在盆中加水浸泡半个小时。
2.锅里烧水,加入一勺盐。
3.水开后把菜花放进开水里烫熟。
4.时间大概就是两分钟左右,不要时间太长,否则菜花没有脆脆的口感了。捞出来控干水份。
5.葱斜切成段,蒜切片,干辣椒切段。
6.锅烧热倒入油,中小火,放入一半葱,蒜,干辣椒炒出香味。
7.倒入控干水份的菜花翻炒。
8.倒入生抽调味。
9.放入一勺孜然粉。
10.一勺干辣椒粉。
11.适量盐调味,不要太多,生抽也是有咸味的。
12.少许鸡精,翻炒均匀。
13.最后加入剩下的葱段翻炒均匀即可。
14.孜然菜花就做好了,脆脆的,辣辣的,非常好吃。
1.菜花一定要控干水份再炒,否则做出来的菜花汤汁很多,不好吃,。炒的过程一定要中小火,因为没有汤汁所以容易糊锅。
2.如果用油炸的话不用煮,洗干净,控干水份放油里炸到表皮皱了就可以了,其它程序一样。