用料：
- 高筋面粉 200g
- 全麦粉 50g
- 低糖酵母 2.5g
- 盐 5g
- 糖 8g
- 水 170g
- 橄榄油 15g
- 老面 70g
- 培根 4一6片
小贴士：
老面的制作，将中粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15一17个小时，夏季可以揉好，直接放入冰箱冷藏发酵。
老面需提前一天做好，发好的老面，取出要用的克数，其余分成50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。
水的量灵活掌握，做好预留调整。
烤箱温度也根据自家情况自行斟酌。
做法：
- 1. 提前一天做好老面，老面制作方法见下面的小提示。
- 2. 培根不加油小火煎熟，然后用厨房纸吸去油分，切碎备用。图片找不到了，用这张图代替一下。
- 3. 将菜谱中除培根以外的所有材料放入放在面包桶内，揉到扩展阶段。膜的图片又丢了，厉害了我。
- 4. 大面团切下一块120克的小面团，剩下的均分成两份，一份柔进培根碎，一份揉进葡萄干，三个面团分别滚圆后盖上保鲜膜进行一次发酵。(我是因为家里培根数量不够才这样做，如果培根量按原方子做的话，只需分成两个面团，大面团直接揉进培根碎就可以了)
- 5. 面团发至两倍大，用手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩，就表示一次发酵完成。
- 6. 面团取出后轻拍排气，将小面团在均分成两块，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 7. 取一大面团，轻轻按扁成大椭圆。
- 8. 自上而下卷起，捏紧收口。
- 9. 取一小面团擀开，长度要和上图做好的长度差不多，然后翻个面。
- 10. 将大面团收口朝上放到面皮上。(拍的时候放错，请忽略)
- 11. 捏起面皮两端整，一定要捏紧收口，整成橄榄形。
- 12. 收口朝下放到烤盘中。烤箱中放一碗温水，将做好的面包胚放入烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵。
- 13. 面包胚发至两倍大，取出来表面撒些干粉，用锋利的刀片割出喜欢的图案。
- 14. 送入已充分预热的烤箱中层上下管150度烤30分钟。
- 15. 烤好后取出放烤网上冷却。
- 16. 喜欢这种低糖少油的面包，可以作为主食，搭配蔬菜和肉类就很棒了。