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黑森林巧克力块
食材用料
蛋清 | |
色拉油 | |
低筋面粉 | 蛋黄 |
巧克力粉 | 打发奶油 |
红樱桃果馅 | 黑樱桃 |
巧克力碎屑 | 防潮糖粉 |
朗姆酒 |
黑森林巧克力块的做法
![黑森林巧克力块的做法图解1]()
1.蛋黄蛋清分离.蛋清盆里不能有水和油和蛋黄.（蛋黄里含有油脂）
![黑森林巧克力块的做法图解2]()
2.蛋清加糖中速打发.呈鸡尾状态.不要太老
![黑森林巧克力块的做法图解3]()
3.牛奶加油混合搅拌.加低粉和巧克力粉全部过筛一次.搅拌均匀即可.
![黑森林巧克力块的做法图解4]()
4.蛋清打好以后快速使用.
![黑森林巧克力块的做法图解5]()
5.分次加入蛋清搅拌从底部向上翻拌.顺时动作要快.时间久了会消泡
![黑森林巧克力块的做法图解6]()
6.平均倒入烤盘.上火190下火160左右烤制15分钟左右轻震消泡.出炉震一下.排热气冷凉备用
![黑森林巧克力块的做法图解7]()
7.将冷凉的蛋糕胚两边对切.去边缘不规则部分蛋糕胚体中间刷一层淡淡的朗姆酒.中间夹打发奶油加樱桃果馅.再加一层蛋糕胚体.抹一层奶油撒巧克力碎屑.均匀即可.不需要太多
![黑森林巧克力块的做法图解8]()
8.打发奶油准备红樱桃果馅.
![黑森林巧克力块的做法图解9]()
9.切块.大小自定.用裱花嘴挤一个小花放上黑樱桃即可.撒防潮糖分即可
![黑森林巧克力块的做法图解10]()
10.摆拍
小贴士
1、巧克力碎屑最好先前放冷藏备用.天热容易化了.
2、如果家里有朗姆酒的话加一点点调节口感.考虑孩子要吃可以不加.
3、可可粉先过滤不要有颗粒.巧克力吸水比较厉害牛奶可以适量加10克左右.
4、烤炉温度都不一样大家可以根据自己的温度定
5、如果要切块之前最好冷藏一下.奶油和蛋糕胚吸收了就好切一些了.
黑森林巧克力块的家常做法
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