用料：
- 小鱼 250克
- 黄豆 400克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 4瓣
- 香叶 3片
- 花椒 适量
- 姜 2片
- 红椒段 5个
- 香油 适量
- 味精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
小贴士：
黄豆要提前浸泡1夜，更易炖熟。
要先将黄豆炖熟，再放入炸熟的小鱼，稍炒即可，小鱼放入过早易被炖碎，影响视觉和口感。
做法：
- 1. 准备食材，把小鱼清洗干净，将黄豆提前浸泡1夜后控干水份，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。
- 2. 往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。
- 3. 用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。
- 4. 锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。
- 5. 炸至小鱼两面呈金黄色
为止。 - 6. 将炸好的小鱼盛入盘中。
- 7. 锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。
- 8. 放入泡好的黄豆粒，大火翻炒。
- 9. 放入适量清水，水量要没过黄豆，中火煮至水干。
- 10. 放入炸好的小鱼，翻炒。
- 11. 放入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。
- 12. 放入适量香油、味精，炒匀即可。
- 13. 把菜盛入盘中。
- 14. 摆拍。