用料：
- 鲤鱼 一条
- 油，盐 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 醋，料酒 适量
- 川菜馆 适量
- 芝麻 一小把
- 冰糖 一小把
小贴士：
鱼在腌制的时候，姜片和料酒可以去腥，醋会使鱼肉和鱼骨之间容易分离。在炸之前，用生粉抹匀鱼身后在炸的时候不会有鱼皮粘锅的情况，炸出来鱼皮很完整
做法：
- 1. 新买的鲤鱼清洗干净，两面分别切花刀，两面都用姜，盐，料酒，醋抹匀，腌制20分钟，切蒜末
- 2. 炸之前用生粉抹匀鱼身
- 3. 开大火，热锅入油，待油七成热，将鱼放入锅中，可以先提着鱼头，把鱼尾炸一会儿。转中火，在把整条鱼放入锅中，炸至两面金黄色
- 4. 转小火，把油倒出，留少许油于锅底，放入葱白，姜，蒜末，花椒，川菜馆一勺，冰糖一小把，抄香这些料
- 5. 加入开水，开水的量要和鱼差不多，大火熬汁，熬的时候，鱼要翻面，翻的时候要小心，不要把鱼弄碎了
- 6. 待水变少时，小火收汁，撒上芝麻，葱花
- 7. 把鱼先装盘，用汤勺把汤汁盛起来淋在鱼上面，剩余的调料盛在鱼的两边，美美的，香香的红烧鱼就可以开吃啦