咸馒头(直接发酵法)

咸馒头(直接发酵法)
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作者:怡情自乐

食材用料

香满园特质面粉 500克
安琪酵母 5克
6克
玉米油 30克
温水 适量

咸馒头(直接发酵法)的做法

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解1

    1.用少许白糖溶于一点温水中,糖溶后加入酵母,用牙签搅一下,使酵母完全溶于糖水中,大概一两分钟就发酵起来了了。称好如下材料,面粉过筛一遍。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解2

    2.在面粉中间加入盐,然后拌均匀。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解3

    3.在面粉中间加入油,在周边推一些面粉上去拌成絮状。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解4

    4.然后加入已发酵好的酵母水拌面粉。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解5

    5.还要加适量温水才能把面粉拌成柔软的絮状,接下来用双手把它们揉成光滑的面团。如果感觉面团硬的话,在面团中间再加入一点温水,揉均匀,变成光滑面团即可。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解6

    6.揉好的面团。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解7

    7.用擀面杖擀成长方形的面块(我的做成了这个样子,不大漂亮)

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解8

    8.从长的一端把它们卷起来。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解9

    9.再搓光滑一些。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解10

    10.用切刀板切成十小块

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解11

    11.用手搓圆四个切刀角即可,两端的两个馒头胚用手往外弄一下花边,就成了两朵玫瑰花。或者也可以把它们搓成圆形。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解12

    12.用面包纸垫好馒头,放入装有冷水的锅中,并盖好盖子,夏季天气热,发酵半个小时如下图就可以开大火蒸了,水开之后再蒸6分钟就关火,焖2分钟才可以开盖,揭盖时要迅速,以防水掉在馒头上。

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解13

    13.肥胖的切刀馒头和玫瑰花馒头出锅啦!

  • 咸馒头(直接发酵法)的做法图解14

    14.再来一张馒头图

小贴士

1、馒头发酵的时间跟天气的温度有关气,密切留意它发酵的大小,发酵时间过长的话,内部组织粗糙,毛孔大。
2、盐的量跟面粉的吸水度有关。

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咸馒头(直接发酵法)的家常做法

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