姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芹菜:清热
1.干红辣椒切段,姜和蒜切片,芹菜洗净切段
2.蚕蛹清洗干净
3.放入盐水中焯烫(二分钟左右即可)
4.准备一个无油无水的干净盆子,里面放一些干淀粉
5.用剪子将蚕蛹沿壳剪开,去除黑芯,放入淀粉盆里沾一层淀粉(也可以用刀将蚕蛹切开,但是会爆出水来)
6.将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉
7.油锅烧至五成热,加入蚕蛹入锅炸
8.炸至金黄酥脆即可捞出控油
9.锅中留少量的油,放入姜片煸香
10.关火放入干辣椒段煸出红油(也可以不关火将火调小火,但要控制火候)
11.放入蒜片和芹菜煸炒
12.倒入蚕蛹煸炒,调入盐、味素、白胡椒面调味,翻炒片刻即可出锅
13.成品图
蚕蛹带水炸会很嘣,要么裹上一层干淀粉,要么控干水分。